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商用柴火灶工作原理

文章出处:人气: 发表时间:2019-09-25 16:06:05


商用柴火灶工作原理

大功率商用大灶台的出现,无疑是厨师行业的一大福音,它具有着众多传统煤气炉不具备的优点,也是因此才被众多单位餐饮所引用,那么,它到底是如何工作的呢?


  一、加热原理


  柴火灶说到如何工作,自然就少不了加热原理,商用电磁炉的加热原理与传统煤气灶的加热方式是不同的,所有得热源能量都是来自于锅具低部直接产生滴热量啊,而不是根据大灶台自身发热然后间接传导给锅具,正因为如此,所以电磁炉的热效率要比传统炊具的效率高出近1倍,同时它也打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理进行工作,即同过電子印制线路版组成部份产生交流变磁场、当铁的锅具低部靠进炉面时,锅里即切割交变磁理线,而在锅的低部的金属锅体部分产生交变的電流(即涡流),涡流使锅具铁份子高速無规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能.


  二、工作方式


  由于各种配置都是数字化,所以在工作过程中也呈现智能化,柴火灶各种操作只需只需另个手指便可轻松调节,轻松方便,智能方便。http://www.jjyanlin.com/

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